Pay de Chocolate

Te dejamos una receta deliciosa, vegana y que puedes preparar para alguna reunión 

Ingredientes:

Base:

• 1/2 taza de nueces de Castilla o pecanas remojadas
• 2 dátiles sin hueso 
• 1/4 taza de coco rallado
• 1 cucharada de cacao nibs
• Pizca de sal

Relleno:

• 1/2 Aguacate
• 1/2 taza de nuez de la India remojadas
• 1.5 cucharada de aceite de coco derretido
• 2.5-3 cucharada de cacao en polvo
• 4 cucharada de jarabe de maple o agave
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 cucharada de leche vegetal
• Pizca de sal

Procedimiento:

1- Agrega todos los ingredientes de la base a una procesadora y procesa hasta que queden trocitos muy pequeños y que pueda compactarse
2- Coloca la mezcla en un molde para pay y presiona contra el fondo para formar la base. Asegúrate de que quede lo más parejitas posible. Llévala al congelador en lo que haces el relleno.
3- Procesa todos los ingredientes del relleno hasta tener una mezcla suave y sin grumos.
4- Coloca la mezcla sobre la base y trata de dejar la superficie de la mezcla del relleno lo más parejitas posible
5- Lleva al congelador por 2 horas y después por otras 2 horas al refrigerador. Deja a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de desmoldar.
6- Desmolda y decora como prefieras. Yo utilicé mantequilla de cacahuate y fresas.

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¡Provecho!