Goma Xantana

La goma xantana es un carbohidrato, específicamente un polisacárido natural que proviene de la fermentación del maíz. Es conocido en la repostería sin gluten porque ayuda a dar textura y humedad en las mezclas de cualquier bizcocho. Además, posee una gran fuente de fibra dietética y da sensación de saciedad para sentirse lleno durante todo el día.

 USOS:

• Espesante
• Estabilizante
• Emulsionante

IDEAL PARA:

• Repostería: Para panes y pastelería ayuda a la retención de agua durante el horneado alargando su esponjosidad en el tiempo. También se utiliza como substituto del huevo.
• Bebidas: Se utiliza para dar cuerpo y aumentar la densidad a bebidas, cocteles, zumos de frutas y verduras, mejorando su apariencia sobre todo cuando tienen trozos de fruta o pulpa. Prolonga su apariencia de frescura.
• Salsas: Ideal para los aderezos, le aportan estabilidad a las emulsiones haciendo que parezcan más cremosas.