Ensalada de papa
Una comidita para hacer en fin de semana, ensalada de papa
Ingredientes:
- 5 papas medianas
- 1/2 cebolla morada
- 3 tallos de apio
- 1 cucharada de pepinillos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Pizca de pimienta negra y paprika
- Para el aderezo
- 200 g de tofu
- 2-3 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mostaza
- 1.5-2 cucharada de mayonesa vegana
Procedimiento:
- Coce las papas con sal
- Corta el apio, cebolla y pepinillos muy finos
- Agrega el tofu, la sal, limón, mostaza y mayonesa a la licuadora y licúa hasta que se haga una mezcla homogénea
- Cuando las papas estén listas pásalas a un bowl de agua con hielo para detener la cocción
- Después pélalas y cortalas
- Ponlas en un recipiente hondo y agrega vinagre de manzana
- Deja reposar unos minutos
- Incorpora todos los productos a la papa y mezcla completamente
- Agrega la paprica y vuelve a revolver
- Llévala al refrigerador por 30 minutos
¡Listo! Una receta rica y accesible